有朋自远方来,不亦乐乎!

    晓云是个性情女子,与俺甚是投机。永平相聚,特留一文，今与各博友共享之。

豪情大鸡块

 

王晓云/文

 

 

    永平是块美食的福地，除了黄焖鸡这等美味，还大有隐士，比如大块鸡，就是开于乡野的奇葩，至今识人不多。
   
    说来惭愧，上个周末，应永平好友之约，我的一大群朋友倾巢出动，弄了个车队来到永平，就是为了让我一尝传说之中的大块鸡。
   
    在这之前，早有故事垫底了。永平有位女歌手，歌甜人靓的实力派，赴外省演出一月有余，饮食不便，越发地想念故乡至亲至爱的大块鸡，等到一踏上家乡，便以消防员的速度冲进店内，一声娇喝："老板，有什么吃的"答曰："有鸡！"这里美女更简洁："来一整只，要快！"在众人的演绎中，美女歌手一人就将一整只鸡"杀"得个片甲不留！对此，我一直将信将疑，半是为永平多奇味，半是为永平女子泼辣爽快，同时，也让我对大块鸡越发地望穿秋水.
   
    一路笑语，终于来到离永平县城七八公里外的大块鸡店，一看，就是那种能出奇味的路边野店：店小，但店外停的车却不少。
   
    开店的是一家人，七八个家庭成员各司其职，忙而不乱。这边有人将褪好的鸡送上案板，一阵手起刀落，一只鸡早被卸成了十八块，另一头早有油锅侍候，"轰"的一声巨响，开始了大块鸡浴火重生的旅程。
   
    不过也就是先炒后煮的寻常过程，却拥有了高度"忠实于原著"的本色肉香。鸡肉上得桌来，让人惊悚的是它的块头,一只鸡腿，差不多有20厘米长，握在手中，完全像一件兵器，令众老饕豪气顿生。鸡肉原汁原味，没有掺杂其他的味道，可肉质过于筋道，需得一副好牙才行，我的一位朋友，樱桃小口、豆腐牙加上"小鸟"胃，只吃了一块就悻悻然退场了！
   
    鸡在我的想法中，早成俗物，多少种万变不离其宗的吃法，不不过是换了引子而已，用辣椒炒、用豆浆煮、用盐巴煨、用清水蒸、用火腿炖，都没有改变鸡肉"温良恭俭让"的风格，而大块鸡，不在方法上用心，而是带着山民的豪放，大卸十八块，一炒一炖，用个大碗装了，用手撕着吃，完全是自然成一派。若说其他鸡肉，有若二八佳人持象牙板唱‘小桥流水'的婉约细腻，而大块鸡，却是八尺关西大汉,手持铁板唱‘大江东去'豪情放达,其中的恣意与潇洒，怎一个痛快了得？
   
    如果要用文字为大块鸡"画"一幅速写，那就是：大刀，大锅、大盆、大碗，大厨，大勺，大胃，大吃，大快！


    
    席间，有人说到鸡为何如此美味，都说因它多食谷物虫子，又常溜哒健身，才有一身好肌肉，又因长于乡野，空气清新，环境宜人，才有一份好心情，只差为它取诸如"小芳""阿珍"一类的乡土名字!
   
    架不住永平人的热情，我也端起了酒杯，两杯啤酒下肚,眼神渐渐地没了焦点,歪歪斜斜地站了起来,号召大家"为桌上两盆鸡、窗外的一丘田,干杯！"一时间，笑倒了众人，宾主尽欢，快意无限！